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La recette du dimanche : la sauce chimichuri, une sauce à base de persil et de piment frais
Voici une nouvelle recette de sauce ou d'assaisonnement réalisé avec les productions estivales du potager. La recette a été trouvée dans un magazine valorisant les produits de saison. C'est un premier essai, attention ça pique ! Amateur de piments, soyez...
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La recette du dimanche : le taboulé libanais avec les herbes fraîches du jardin
L'été venu, il y a de nombreuses herbes aromatiques qui attendent d'être cueillies dans le jardin, notamment le basilic et la menthe. Aussi pour valoriser ces herbes parfumés, il faut trouver la recette qui saura l'utiliser et faire ressortir son parfum....
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La recette du dimanche : le thé d'oswego, réalisé avec les feuilles de monarde du jardin urbain
Depuis l'année dernière un plant de monarde habite dans le micro jardin urbain où elle poursuit une croissance plutôt régulière. Arès des débuts un peu lents, les plantules se sont développées et solidement enracinées. Elles ont passé leur premier hiver...
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La recette du dimanche : le couscous à la courge et au safran
L'hiver, la valse des légumes est un peu répétitive. Entre pomme de terre, poireaux et courges, le printemps est ses légumes se font un peu attendre. Si on peut souvent réveiller une soupe d'hiver avec un morceau de gingembre, le printemps prend son temps...
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La recette du dimanche : les aubergines à la sauce yaourt et safran
Le safran est une vraie passion. J'en met partout, dans les recettes sucrées, salées....On peut en mettre partout, la seule difficulté est sans doute son dosage : trop peu de safran, et il est indétectable, trop de safran, on ne sent que lui et il éclipse...
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La recette du dimanche : l'infusion d'agastache, premier essai
Au printemps 2022, un lingot présemé d'agastache a été installé en potager connecté. Bien que sceptique sur la productivité et l'intérêt de ces micros potagers d'intérieur, les plantules d'agastache qui ont poussé dans ce système ont été repiquées à l'extérieur...
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La recette du dimanche : les brocolis au piment du micro jardin urbain (les "sucettes de Provence")
Quand le vin est tiré, il faut le boire....ou en d'autres termes, lorsque le micro jardin a donné le meilleur de lui-même, il faut utiliser ses précieuses productions. Parmi ses productions de l'été 2022 : le piment. Les derniers plants de piments sont...
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La recette du dimanche : le Risotto d'orge perlé au poireau et au safran
Après la dernière récolte de safran, issues des bulbes de crocus safran plantés en 2021, il faut valoriser au mieux et de toutes les manières possible le précieux épice, si attendu dans le micro jardin urbain. Voici donc un risotto au safran, une recette...
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La recette du dimanche : le basilic en dessert, pour terminer la saison du basilic, en version cheese cake
Le basilic quand il se plait quelque part....est "limite envahissant". Plus on le taille, plus il repousse ! Il peut se récolter de juin à octobre avec l'impression qu'il est immortel tant il est toujours là avec son feuillage vert odorant. Aussi, il...
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La recette du dimanche : l'omelette aux feuilles de capucine (du jardin)
En septembre et octobre, les capucines semées au printemps de cette année, sont monu-men-tales. Elles sont au sommet de leur forme. Si elles ne porte plus beaucoup de fleurs, elles forment des buissons étonnants qui "cascadent". Elles sont d'autant plus...
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La recette du dimanche : la salade mêlée aux feuilles et fleurs de capucines
La capucine est en trèèèès grande forme en octobre. Elle occupe une place très importante dans le jardin en octobre car elle a refait de très nombreuses feuilles et fleurs. C'est simple, on ne voit qu'elle (ou presque). C'est sans doute la plus imposante...
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La recette du dimanche : l'huile au piment du micro jardin urbain, premier essai
La réalisation d'huiles et de vinaigres aromatisés est simple et pourtant...j'en ai rarement réalisé. Le dernier essai avait été assez décevant et le piments avait moisi lamentablement dans l'huile, quel gâchis ! Mais quand on rate, il faut recommencer...
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La recette du dimanche : les piments en saumure, premier essai
La culture de piments est une passion brûlante depuis plusieurs années et face aux récoltes de plus en plus fréquentes, un honorable stock de piment arrive en août, et parfois, il est difficile d'utiliser la totalité de ces piments si amoureusement cultivés....
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Les lasagnes aux courgettes fraîches "maison", premier essai
Voici un essai de lasagne qui n'était pas prévu, mais au vu de la quantité de courgettes achetées et du manque d'idée pour les cuisiner, l'occasion de tester une recette inédite était tout indiquée. On connait les lasagnes a la bolognese, à base de viande...
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Les sauces estivales...pimentées, petit tour d'horizon
Depuis quelques années, je cultive des piments dans le micro jardin urbain. D'abord par curiosité puis par goût. Les piments sont tous différents les connaitre permet de tester de nombreuses recettes de cuisine, notamment pour les sauces. Petit tour d'horizon,...
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La recette du dimanche : le gaspacho de légumes crus du jardin
L'été, les légumes estivaux envahissent les étals et le jardin, mais on peine parfois à se renouveler au niveau des recettes. De plus, on préfère manger frais. Mais comment ne pas y avoir pensé avant ??? L'été c'est la saison du gaspacho : des tomates...
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La recette du dimanche : petit tour des pesto réalisés avec les herbes du micro jardin
Le pesto est une "pate" ou une sauce facile à réaliser et qui n'a rien à voir avec les sauces industrielles achetés en magasin. L'été étant la saison des herbes et des légumes frais, il est impensable de s'en priver ! Petit tour des pesto déjà testé avec...
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Les recettes du dimanche : les utilisations de la menthe dans la cuisine estivale
Petit retour sur un article concernant les utilisations possibles de la menthe. La menthe est souvent très abondante et l'utiliser en totalité est parfois une gageure. Voici donc un petit récapitulatif des recettes testées et approuvées réalisées avec...
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La recette du dimanche : le pesto de basilic aux pistaches
Parmi les recettes incontournables pour utiliser le basilic (prolifique) du micro jardin urbain, il y a bien évidemment "le pesto". Le pesto est une pâte de basilic à l'huile d'olive agrémenté de pignons de pins et de parmesan (du moins dans la recette...
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La recette du dimanche : le the glacé "maison" aux pêches fraîches, premier essai
Voici une recette de thé glacé à la pêche "maison" car la saison des pêches est bien courte et il serait dommage de laisser passer l'occasion de faire un VRAI thé glacé avec de VRAIES pêches en pleine saison.... Bref, j'ai suivi une recette vue sur le...
