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La recette du dimanche : l'eau infusée "menthe-concombre" du jardin, premier essai
J'ai goûté à de nombreuses reprises cette eau parfumée et particulièrement rafraîchissante, mais jamais réalisée à la maison...Pourtant elle est souvent proposée sur les buffets des petits déjeuner à l'hôtel. A chaque fois, je me dis qu'il faut absolument...
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La recette du dimanche : "le pesto de fanes de radis"
Voilà bien longtemps qu'il n'y a pas eu de recette avec les petits légumes du micro jardin urbain (l'hiver est passé par là). Mais le printemps climatique semble de retour, les plants en dormance se réveillent les uns après les autres, et certains doivent...
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La recette du dimanche : la sauce mole (la célèbre sauce mexicaine aux piments et au chocolat)
S'il y a une recette que je tente de réaliser depuis longtemps c'est bien celle-ci ! la sauce mole. La sauce mole est une sauce mexicaine pimentée traditionnelle. Elle est pimentée mais surtout parfumée et elle est plutôt associée aux viandes banches...
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La recette du dimanche : la soupe de carotte au citron confit
L'automne arrive et le retour de la fraîcheur donne à nouveau envie de manger des soupes le soir. Mais j'avoue que les soupes classique poireaux-pomme de terre bien que réconfortantes sont un peu monotone. Il va falloir trouver ou inventer de nouvelles...
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La recette du dimanche : les chips de chou kale au four
Plusieurs tentatives de semis de chou kale ont été tentés au micro jardin urbain, avec un résultat mitigé. ici un plant de chou kale rouge en début de l'été 2021 Mais ce n'est pas parce que la culture n'a pas été tout à fait à la hauteur de mes espérance...
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La recette du dimanche : une sauce au piment vert qui ressemble le faussement au pesto, le zhoug
Voilà une sauce pimentée dont je n'avais jamais entendu parler et pourtant elle contient de la coriandre, une des herbes aromatiques les plus parfumées et les plus fraîches. Il s'agit d'une sauce à base de piment vert (du japaleno mariné pour moi) et...
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La recette du dimanche : le clafoutis aux prunes du jardin, premier essai
On m'a dernièrement donné une cagette de prunes de jardin, qui étaient énormes et absolument délicieuses. Face aux nombre important de fruits "à point", j'ai du improviser dare dare une recette pour les utiliser (car il est impensable de ne pas utiliser...
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Les recettes de l'été, avec les aromatiques (et légumes) du jardin...
Petit tour d'horizon sur les recettes estivales déjà réalisées avec les légumes et aromatiques du jardin (il serait dommage de les oublier...). On ne change pas une équipe qui gagne... Pour commencer, l'été rime avec...basilic. Petit tour des recettes...
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La recette du dimanche : le raita indien, avec la menthe du jardin
Voici une autre recette de sauce au yaourt qui ressemble beaucoup au tzaztziki grec mais qui reste différent. Les deux sont excellents et il ne faut pas hésiter à tester les deux recettes. Le point commun est qu'il s'agit d'une sauce au yaourt agrémenté...
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La recette du dimanche : le tzaziki à la menthe du jardin), enfin !
Mais comment est-ce possible ? Après toutes les recettes réalisées avec la menthe cultivée (ou plutôt autocultivée) dans le micro jardin urbain, il n'y a pas la recette du tzaztiki ? C'est pourtant un classique de l'été et qui a été réalisé des dizaines...
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La recette du dimanche : la soupe de petits pois à la menthe (du jardin)
La menthe est une plante parfumée...mais à la tendance "colonisatrice". Partout où elle est plantée, elle faut des racines traçantes et s'installe partout, étouffant les autres plantes moins robustes. Parfois même, les variétés de menthe s'étouffent les...
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Le retour de la menthe dans le micro jardin urbain, et ses utilisations en cuisine...
La menthe est une espèce un peu invasive, et donc résistante. Elle prolifère au printemps et en été et perd ses feuilles avant de se réfugier sous terre sous forme de racines pour mieux renaître au redoux, au printemps suivant. Bref c'est une battante,...
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La recette du dimanche (bis repetita de la semaine dernière...ou presque)
Le dimanche, on cuisine les produits de ses récoltes (ou les produits qu'on rêve de cultiver) et ça réchauffe le coeur. En février, un essai de tarte au citron à la gelée d'estragon (la célèbre tarte de Frédéric Baud, qu'il a baptisée "on dirait le Sud)...
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La recette du dimanche : la soupe de potimarron et carotte, au gingembre frais. Mais pourquoi ne pas l'avoir testée avant ?
Voici un essai totalement imprévu. Il restait dans la réserve de légumes, un potimarron non utilisé. Si on peut utiliser le potimarron de nombreuses façons (presque d'autant de façon que la pomme de terre, après l'essai bluffant de "soupe au potimarron...
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La recette du dimanche : nouvel essai de focaccia maison avec du sumac et des oignons rouges
L'hiver est bien installé et il ne reste pas beaucoup d'activités liées au jardin. Donc en hiver, on valorise les récoltes et cuisinant les piments (réduits en poudre), les olives (en saumure), la ciboulette (congelée). Bref, on teste un peu dans tous...
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La recette du dimanche : le gâteau basque (aux écorces de citron du jardin)
Quand on cultive des fruits et des légumes (après les avoir suivi de la graine au fruit), il faut les cuisiner et les valoriser. Et la cuisine est une tâche toute aussi ardue que l'agriculture... Aussi voici une nouvelle recette qui valorise les citrons...
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La recette du dimanche : l'infusion de basilic tulsi, premier essai
Le "basilic tulsi" ou sacré est une variété de basilic curative plus que comestible contrairement à la plupart des autres basilics, principalement utilisés en cuisine méditerranéenne. Le "basilic tulsi" m'était totalement inconnu avant de "tomber" sur...
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La recette du dimanche : les citrons confits (du micro jardin urbain) "au sel", premier essai.
Contre toute attente, un citronnier acheté il y a trois ans et qui a gelé il y a deux ans (son tronc a noirci) a refait quelques feuilles et tiges à sa base. Si le citronnier a frôlé à plusieurs reprises le passage par la case poubelle, j'ai tenté de...
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Les recettes de 2020, réalisées avec les légumes frais du micro jardin urbain
Voici un article inattendu. Mais les récoltes devenant de plus en plus régulières et abondante, il est possible de récolter et de transformer ses récoltes en recettes gourmandes, avec des produits de première fraîcheur. Le luxe absolu ! En d'autres termes,...
La recette du dimanche : les citrons confits...à l'huile d'olive
Voici la recette du dimanche "bis" car l'hiver, pas de culture ni de récolte mais des recettes avec les fruits et légumes cultivés cet été (et il y a du travail !) Bref, cet été, le citronnier du micro jardin urbain a fait une bonne surprise : il a fructifié...
