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Le blog botanique de Nanie, petit à petit : un micro jardin urbain en expérimentation

Les recettes de l'été, avec les aromatiques (et légumes) du jardin...

1 Août 2021 , Rédigé par Nanie Publié dans #RECETTE, #AROMATIQUES

Petit tour d'horizon sur les recettes estivales déjà réalisées avec les légumes et aromatiques du jardin (il serait dommage de les oublier...). On ne change pas une équipe qui gagne...

 

Pour commencer, l'été rime avec...basilic. 

Petit tour des recettes à base de basilic, à commencer par les pesto (on devrait  d'ailleurs dire "pesti"). Le pesto est une pâte à base de basilic, d'huile d'olive,  d'ail et d'un oléagineux (des poignons de pins par exemple). 

 

Il y a le pesto classique, italien (ou presque). 

Mais aussi les pesto avec des légumes d'été, comme le "pesto de courgette"...

et pour les curieux, on  peut aussi remplacer le basilic par de la menthe et les pignons de pin par des pistaches. C'est étonnant et...interessant. 

Autre recette réalisée avec la menthe du jardin : le petit taboulé estival, bien sûr. 

Autre petite entrée apéritive avec la menthe : la soupe de petits pois à la menthe...

Un peu de pain aromatisé pour agrémenter pour le barbecue, ça marche aussi...

Et avec le barbecue, peut-on oublier les "herbes de Provence" à saupoudrer sur les grillades ? 

Autre recette indispensable pour assaisonner les légumes ou le pain : les sauces à base de yaourt et de menthe...dont le célèbre tzaztiki.

...sans oublier le raita indien, une sauce blanche qui ressemble au tzaziki, mais s'en différencie par le cumin très aromatique. 

...et quand on a soif, on peut aussi tester

les infusions fraîches

ou chaude (et à laisser refroidir par la suite). 

ou le sirop de menthe, bien rafraîchissant 

Bref, il y a des tests à tenter...

Des tests sont d'ailleurs en cours, à suivre prochainement...

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